En el “Salón de los alimentos” de la MegaExpo del Centro Argentino (MECA) que se realizará en Villa María, habrá charlas específicas sobre panificación para emprendedores, amas de casa e interesados en general, los días jueves 3 y viernes 4 de septiembre, por la mañana y por la tarde.

Con el aporte los asesores panaderos y gastronómicos Néstor Mójica y Cristian Signorile (@elgordodelpan) se brindarán 6 charlas y talleres con prácticas incluidas en el Salón de los Alimentos de MECA26 durante las dos primeras jornadas de la exposición, que tendrá lugar en la Sociedad Rural Villa María del 3 al 6 de septiembre. A estas actividades se les sumará la competencia Pizza Master.

Se entiende por panificación al conjunto de técnicas y procesos que permiten transformar ingredientes básicos en pan y otros productos panaderos. Involucra el uso de harina, agua, sal y levaduras, pasando por etapas clave como el amasado, la fermentación y el horneado.

Alineado a este concepto, uno de los ejes de las charlas pondrá el foco en la elaboración de Masa Madre, un fermento natural compuesto únicamente de harina y agua, que captura levaduras silvestres y bacterias benéficas del ambiente. Es tendencia en la actualidad por su perfil nutricional y su sabor inigualable. Se utiliza masivamente porque produce un pan más digerible, de bajo índice glucémico y con una conservación natural superior.

También será uno de los atractivos una capacitación exclusiva sobre cómo elaborar un rico “Criollo Cordobés”, el panificado hojaldrado insignia de la provincia de Córdoba.

Los talleres de capacitación previstos, incluirán aspectos teóricos y prácticos y serán los siguientes:

Jueves 3 de septiembre – Salón de los Alimentos
09.00 hs. El Criollo Cordobés de la A a la Z. (Néstor Mojica)

11.00 hs. La Masa Madre y sus beneficios: menor índice glucémico y una digestión optimizada (Cristian Signorile)

14.00 hs. Masa Base o masa de repostería de estilo quebrado. Cómo lograr un producto suave, ligeramente dulce y aromatizado (Néstor Mojica).

15.30 Comienza competencia Pizza Master. Coordinación Juan Manuel Gallego

Viernes 4 de septiembre – Salón de los Alimentos
09.00 hs. El Criollo Cordobés de la A a la Z. (Néstor Mojica)

11.00 hs. La Masa Madre y sus beneficios: menor índice glucémico y una digestión optimizada (Cristian Signorile)

14.00 hs. Alfajores de maicena: Cómo instrumentar una receta fácil, casera y deliciosa (Néstor Mojica).

15.30 hs. Comienza competencia Pizza Master. Coordinación Juan Manuel Gallego

Cabe señalar que la participación en las charlas sobre panificación serán de carácter libre y gratuito con el acceso general a la exposición.