En las instalaciones de la Escuela Superior Integral de Lechería (ESIL), durante la noche del lunes se realizó el relanzamiento del queso local Yucat tipo Olayón en una jornada orientada a poner en valor la producción regional y el trabajo articulado entre el sector público, educativo y productivo.

Características del queso

En cuanto a los detalles del queso, el director del ESIL, Fabián Habegger detalló: “Según el Código Alimentario Argentino, el queso Yucat Olayón es un queso duro y de baja humedad, lo que lo hace ideal para rallar. Sin embargo, busca posicionarse no solo como condimento, sino también como un queso de consumo directo. Su larga maduración y conservación permiten una amplia y cómoda maniobrabilidad comercial’’.

Durante la actividad estuvieron presentes, en representación del Ministerio de Bioagroindustria de la Provincia de Córdoba, el secretario de Ganadería Marcelo Calle y el director de Producción Marcelo Cravero. Asimismo, participaron el subsecretario de Desarrollo Productivo, Germán Tenedini; el coordinador del Clúster Lácteo, José Cativelli; y el subsecretario de Unidad Intendencia, Martín Ruiz; el presidente y el director del Nivel Superior Técnico de la ESIL, Alfredo Gadara y Fabián Habegger, respectivamente; el presidente del Clúster Quesero de Villa María, Martín Ghigo; junto a referentes del sector lácteo y comunidad educativa.

En este marco, se destacó la puesta en valor del queso Yucat tipo Olayón como resultado de un proceso de trabajo asociativo y sostenido entre productores, industriales y el sector público de la cuenca lechera del centro del país, fortaleciendo la identidad productiva local y promoviendo el agregado de valor a la producción regional.

Asimismo, José Cativelli añadió: ‘’Como Cluster Lácteo, respaldamos esta iniciativa y celebramos la presentación de un producto de excelencia que nos representa, con el aval de calidad del FUNESIL, instituto referente a la vanguardia de la producción láctea y quesera’’.

La jornada permitió destacar la importancia de fortalecer los productos con identidad territorial, promover la innovación y consolidar el entramado productivo local, especialmente en una actividad estratégica como la lechería para la región y el país.